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Filet de boeuf au foie gras en croûte.

Par Le Chaudron Magique


Une recette de fête que j'ai réalisée après les fêtes.

Attendons encore un peu avant de parler "régime" et faisons nous encore plaisir.



Cette recette est d'une simplicité extréme et cela ne l'empêche pas de nous régaler.



Il est vrai en revanche qu'elle sera un peu coûteuse vus les ingrédients principaux : du foie gras et du filet de boeuf.



Vous pourrez l'accompagnée de taliatelles au foie gras, ou pour plus de légèreté de fagots de haricots verts.



LA RECETTE :



un morceau de filet de b?uf non bardé de 800 g - une boite de foie gras de canard pour 4 personnes (plus si vous désirez faire les tagliatelles au foie gras) - une abaisse de pâte feuilletée - sel - poivre - 1 gousse d'ail.



Préchauffer le four 200°.



Faire deux incisions dans le filet de boeuf, couper la gousse d'ail en deux et mettre chaque moitié dans chaque incision. Saler, poivrer.

Découper le foie gras en tranches moyenne et les déposer sur le dessus de la viande.

Emballer la viande dans la pâte feuilletée, en déposant l'abaisse sur la viande et en prenant soin de faire les soudures en dessous.

Les parures pourront servir à décorer selon l'envie.

Dorer au jaune d'oeuf.

Enfourner.

Retirer le plat dés que la pâte est bien dorée.



Découper en tranches et servir de suite.



On peut pour plus de gourmandise servir avec une sauce au madère, aux truffes aussi.



Mon avis :

comme je n'aime pas trop le foie gras chaud, que, justement je trouve un peu gras, j'ai attendu qu 'il refroidisse un peu pour le déguster accompagné de la viande et de la pâte encore tiède.



Je remercie la maison Petricorena qui m'a gracieusement fourni le bloc de foie gras utilisé dans cette recette.





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Par Le Chaudron Magique (Voir son site)




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