Posté le 06/08/2008 16:00:00 Par BLOG DE TANTINE (Voir son site)

Encore un bout de papier qui traine depuis des années dans un classeur. Il attendait son heure de gloire, histoire de passer à la postérité. Et il était temps car bientôt il aurait été illisible. Même la photo ne racontait plus vraiment la recette. J'ai du faire mes propres clichés :

Pour 4 personnes :

Préparation: 20 mn

1 filet mignon de porc (ou 2 petits)

4 petites courgettes

60 g de raisins secs

10 cl de bouillon de volaille

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

30 g de beurre (ou margarine)

cannelle

sel, poivre

Eplucher partiellement les courgettes, c'est à dire en laissant une bande de vert une fois sur deux. Les couper ensuite en tronçons de 5 cm de longueur.

Faire revenir les filets mignons en cocotte dans le mélange d'huile d'olive et de beurre. Lorsque les mor­ceaux sont bien dorés, ajouter les courgettes, l'ail écrasé, les raisins secs, le bouquet garni, le bouillon de volaille. Saler, poivrer et saupoudrer de canelle.

Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire 25 mn à feu doux.

Pour servir, découper les filets mignons en tranches très fines. Dresser sur un grand plat entourés de la garni­ture de courgettes et des raisins après avoir retiré le bouquet garni.

Des bout de papier qui trianent : j'en ai encore des centaines à proposer ...

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