Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

FOIE GRAS DE CANARD EN NOUGATINE AU BALSAMIQUE

Par (Voir son site)





foie_gras_nougatine







Ingrédients pour 10 personnes:


un foie gras de canard de 500g préparé selon la recette ICI

150g d'un mélange de graines de pistaches, d'amandes, de noisettes et de noix

60g de vinaigre balsamique

70g de sirop d'érable

sel herbamare
Préparation:
Concassez plus ou moins grossièrement selon le résultat souhaité le mélange de graines.
Versez le sirop d'érable dans une poêle avec le vinaigre balsamique et laissez réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse. Versez le mélange concassé, enrobez-le du sirop puis étalez-le sur du papier cuisson de manière à pouvoir envelopper le foie ultérieurement et laissez refroidir. (se fait assez rapidement, surtout si vous laissez refroidir sur la fenêtre avec ce froid!)
Façonnez le foie gras de manière à obtenir un cylindre uniforme. Enrober alors le foie gras de la nougatine puis enrobez le d'une feuille de papier étirable bien serrée. Placez au réfrigérateur 12 heures.
Servez-le tranché en médaillons saupoudrez de poivre, de 5 bies et accompagnez de toasts de pain d'épices ou de pain de campagne.





retour






Imprimer cette page
Par Delice:Urbain (Voir son site)






Notez cette recette:


Recette similaires


Autres articles

Le foie gras s'invite sur les tables pour les fêtes !Le foie gras s'invite sur les tables pour les fêtes !Escapade gourmande en AquitaineEscapade gourmande en AquitaineIdées de goûters : des recettes à la pelle !Idées de goûters : des recettes à la pelle !


Convertisseur d'unités


Vous rencontrez un problème ou voulez faire une remarque sur Ptitchef ?
Contactez nous !



Miam ! ou Pouah !

tuiles aux amandes

tuiles aux amandes
pouah !
miam !

Question du moment

Faites vous attention à votre poids ?
Votez