Galettes de lentilles corail

J'adore les lentilles corail, elles se prêtent à de multiples préparations: galettes, dhals, gratins, flans...
Je vous propose ici une recette de galettes croquantes à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur avec une touche d'épices indiennes.


Pour 6 galettes

100g de lentilles corail
Cumin (poudre ou graines)
Coriandre en poudre
Garam massala
Persil
100g de chapelure
Sel et poivre

Pour la panure

Farine de blé
Lait végétal
Chapelure

Portez à ébullition les lentilles, le cumin et la coriandre dans 500ml d'eau. Arrêtez la cuisson avant que les lentilles ne se soient complètement transformées en bouillie. Laissez tiédir.
Ajoutez le garam massala, le persil et la chapelure. Salez et poivrez.
Mélangez bien. Confectionner 6 galettes. Passez les ensuite dans la farine, puis dans le lait et enfin dans la chapelure. Faites dorer chaque face des galettes dans un petit peu d'huile d'olive.
Servez avec une sauce au yaourt à la coriandre ou à la menthe fraîches ou avec une sauce épicée.