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Gâteau de cèpes et aubergines

Posté le 22/10/2008 07:29:00 Par C TOUT BON ! (Voir son site)





Une idée piquée sur un magasine de cuisine que j'ai légèrement modifiée.



Quand on a des restes de pain rassis, cette recette change de l'éternel pain perdu ou du pudding.



L'odeur des cèpes embaume rapidement la maison ce qui permet de ramener rapidement tout le monde à table !



Pour le servir, j'ai recouvert les parts d'une sauce tomate-basilic. Un vrai délice !



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GATEAU DE CEPES ET AUBERGINES



300g de pain rassis, 2 oeufs, 15ml de crème soja, 200ml lait végétal, persil, ail, 300g de cèpes, 200g d'aubergines en lamelles (pour moi celles de picard toute prêtes), sel, poivre, muscade



Faire chauffer 150ml de lait végétal et ajouter 100ml d'eau tiède. Recouvrir le pain et laisser ramollir.



Faire dégorger les champignons dans une poêle bien chaude en ajoutant de l'ail à mi-cuisson.



Battre les oeufs et la crème. Ajouter le lait végétal restant et les arômates. Verser sur le pain émiétté et passer le tout au mixeur pour que se soit bien homogène et sans morceaux.



Beurré un moule à manquer. Verser un peu de préparation au pain. Appliquer les lamelles d'aubergine grillées. Recouvrir à nouveau du mélange précédent puis répartir les cèpes. Enfin verser le reste de l'appareil.



Cuire 40mn à 200° jusqu'à ce que le gâteau soit gratiné.



La prochaine fois, je mettrai moins de cèpes car à mon goût, les parts peuvent devenir rapidement écoeurantes avec autant de champignons. Sinon ce plat est même meilleur le lendemain. Comme c'est souvent le cas pour les gratins !




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