Harira, mon incursion réussie dans la cuisine marocaine, Recette Harira, mon incursion réussie dans la cuisine marocaine

Harira, mon incursion réussie dans la cuisine marocaine

Posté le 23/11/2007 11:30:00 Par La marmite de Cathy (Voir son site)

Encore une fois influencée par les copines, dimanche dernier, pour nous réchauffer un peu, j'ai fait une harira

j'ai pris la recette chez Gracianne (elle même inspirée de celle de Réquia) en la modifiant en fonction de mon feeling et en mettant de la blanquette de veau au lieu de l'agneau car mon cher et tendre n'aime pas l'agneau

La soupe

250 g de légumes secs (pour moi 100 g de pois cassés, 80 g de lentiles blondes, 80 g de lentilles vertes du Puy)

1 bouquet de persil

1 botte de céléri

500 g de blanquette de veau

2 oignons

gingembre en poudre (2 cuillers à dafé)

cannelle en poudre (2 uillers à café)

curcuma

1 gousse d'ail

Sauce à la tomate

2 boîte de tomates pelées en cubes de 425 g

2 CS de concentré de tomates

3 CS d'huile d'olive

1/2 CC de gingembre

1/2 cc de cannelle

1 cc de cumin

sel sleon les goûts

Tadouira

100 à 115g de farine

eau

Faire revenir dans de l'huile, oignons et épices
ajouter persil et feuilles de céléri mixés, ajouter le céléri en morceaux
Ajouter la viande
Laisser revenir à feu moyen 10 mn
Ajouter les légumes secs
Ajouter 2 litres d'eau
Mettre sous pression et laisser cuire 45 mn

Préparer la sauce tomate en mélangeant tout

Préparer la tadouira en mélangeant la farine avec de l'eau ou du bouillon (30 cl pour moi)

Vérifier la cuisson des légumes secs- pour moi c'était cuit

Ajouter la sauce à la tomate et laisser cuire 15-20 mn
Ajouter la tadouira pour épaissir (moi j'ai presque tout mis), et laisser cuire 5-10 mn pour la a farine épaississe

Servir chaud et saupoudrer de coriandre si vous avez, moi j'ai mis du persil

Verdict : Thierry et moi nous avons beaucoup aimé, c'est à la fois parfumé et réconfortant, un vrai bon plat d'hiver ! Par contre, les filles n'ont pas aimé à cause des morceaux , elle veulent bien soit manger de la soupe soit un plat mijoté, mais ce mélange des genres les a déroutées !

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