Posté le 15/02/2008 08:05:50 Par EPICES ET DOUCEURS (Voir son site)
Les recettes viennent de ce livre de Choumicha:
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Soupe à la semoule de son de blé et sauge
150 gr de semoule de son de blé.
un petit bouquet de sauge fraiche.
1/2 c à c de cumin.
25 cl de lait ou bien (un grand verre).
huile d'olive.
sel .
eau.
préparation:
Bien laver la semoule de son de blé plusieurs fois, jusqu'a ce que l'eau devient claire.
Mettre la moitier de la sauge sous forme de bouquet et couper l'autre moitier.
Mettre le bouquet dans une marmite sur feu dans l'eau bouillante. et ajouter la semoule, le cumin et le sel.
Laisser cuire a feu doux tout on remuant pour que la semoule ne colle pas.
3 à 5 min avant d'oter la marmite du feu verser y le lait bouillant et enlever le bouquet de sauge et mettre la sauge coupée. ajouter l'huile d'olive selon votre gout et voilà.
Harira ou soupe marocaine
un bol de pois chiche trammpés dans l'eau.
150 gr de viande de mouton coupés en petits morceaux.
1 petit verre de lentille (pas obligatoire).
1 oignons .
1 kg tomates pelées.
6 c à s de coriandre et persil coupé finement.
4 c à s de celeries hachés.
1 c à s de concentré de tomate.
1 petit verre de cheveux d'ange (vermicelle).
1/2 c à c de poivre.
1/2 gingembre.
un batonette de cannelle.
une c à c de beurre salé( smen).
sel.
eau.
pour décoration:
une c à c de beurre salé( smen).
une c à c de percil haché.
une c à c de coriandre haché.
150 gr de farine.
1/2 verre de jus citron.
2 verre d'eau.
sel.
préparation:
Tremper les pois chiche pendant 2 heures, peler les ou les laisser entier.
couper la viandes en petits morceaux dans une marmite, ajouter l'oignon haché et les tomates hachées.
Epicer de sel, poivre, gingembre, cannelle, mettre le coriandre , persil, celeris.
Faire cuire dans une cocotte pendant 40 min.
Ajouter la farine diluer avec de l'eau. Mettre les cheveux d'ange, laisser cuire une dizaine de minutes.
Servir chaud.
Voila j'ai mis la préparation de ma harira que j'ai déja fait sur sur mon blog parceque on prépare la soupe de la même facon au maroc.
pour l'eau il vous faut a peu prés deux litre d'eau pour cuisson.
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