Idée recette ? Curry de butternut, tofu et petits pois

Préparation
15 minutes

Cuisson
25 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaïe
500 gr de courge butternut, sans les graines, pelée et coupée en dés
450 ml de bouillon de légumes
400 gr de lait de coco
6 feuilles de citronnier Kaffir émiettés et quelques feuilles pour la décoration
200 gr de petits pois
300 gr de tofu ferme coupé en dés
2 cuillères à soupe de sauce soja claire
un citron vert
quelques feuilles de coriandre ciselées pour décorer
1 piment rouge émincé

Préparation

Faites chauffer l’huile dans un wok ou une poêle à bords hauts.
Faites chauffer la pâte de curry 1 minute à feu doux.
Ajoutez les dés de butternut et faites sauter quelques instants.
Ajoutez le bouillon de légumes, le lait de coco et les feuilles de Kaffir.
Portez à ébullition puis couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que la courge soit cuite.
Ajoutez les petits pois, le tofu, la sauce soja et le jus de citron vert, et laissez mijoter encore 5 minutes.
Répartissez le curry dans 4 bols, décorez avec quelques morceaux de feuilles de Kaffir, un peu de coriandre ciselée et de piment émincé.


Conseils

Pour une version au curry vert: remplacer la pâte de curry rouge par de la verte, et la courge butternut par 1 carotte coupée en rondelle, 1 courgette en tranche et 1 poivron rouge épépiné et émincé.

Poursuivez en suivant la recette.


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