Ouvrez les courges en deux. Retirer les graines et coupez la chair en morceaux.
Dans une marmite ou un faitout, faire revenir la pâte de curry dans 1 cuillère à soupe d'huile neutre jusqu'à ce qu'elle embaume. Ajoutez les graines de moutarde, l'oignon finement émincé puis la chair de courge.
Mouillez avec le bouillon, couvrez et faire cuire à l'étouffée jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. La courge va absorber une partie du bouillon.
Écrasez grossièrement les morceaux de courge avec le bouillon restant.
Ajoutez du lait ou du lait de coco pour obtenir la consistance désirée. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servir bien chaud.
Servir bien chaud.
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