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Purée de courge butternut au curry

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
Voilà une soupe de saison tout aussi délicieuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 courge butternut moyenne


20 cl de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune

un peu de lait de vache ou de lait de coco

1 cuillère à soupe rase de graines de

moutarde (facultatif)

Préparation

  • Épluchez les courges Butternut.
  • Ouvrez les courges en deux.
    Retirer les graines et coupez la chair en morceaux.
  • Dans une marmite ou un faitout, faire revenir la pâte de curry dans 1 cuillère à
    soupe d'huile neutre jusqu'à ce qu'elle embaume.
    Ajoutez les graines de moutarde, l'oignon finement émincé puis la chair de courge.
  • Mouillez avec le bouillon, couvrez et faire cuire à l'étouffée jusqu'à ce que les
    morceaux soient tendres.
    La courge va absorber une partie du bouillon.
  • Écrasez grossièrement les morceaux de courge avec le bouillon restant.
  • Ajoutez du lait ou du lait de coco pour obtenir la consistance désirée.
    Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servir bien chaud.
  • Servir bien chaud.
A AMAP des Bios de Feuilly

Accord vin : Que boire avec ?

Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge





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