Posté le 14/09/2007 18:25:00 Par Culinary Delights (Voir son site)
salam/ bonjour
comme promis, voici ma recette familiale de karnoun mahchi/dolmet karnoun, preparee' hier pour inaugurer le premier jour du ramadan:
-Deposer les morceaux d'agneau ou de poulet dans une marmite, ajouter un oignon hache',1 cas de smen, sel, poivre, cannelle, curcuma/safran.faire revenir longuement sur feu doux, tout en remuant de temps en temps pour que la viande ne cole pas au fond de la marmite. couvrir d'eau chaude et laisser cuire.
d'autre part, netoyer les artichauts,oter les feuilles et le foin, reserver les fonds.les passer au citron pour eviter qu'ils ne noircissent.
preparer la farce de viande:
melanger la viande hachee' avec l'oignon et le persil hache', une cas de chapelure, un oeuf,(si on utilise une petite quantite' de viande hachee', un jaune suffira), sel,poivre, cannelle. bien malaxer le tout, remplir les fonds d'artichauts avec cette farce, les faire legerement dorer dans un peu d'huile en prenant soin de mettre la face de la viande au contact de l'huile, egoutter.
verifier la cuisson des morceaux de viande, les prelever et les mettre dans une passoire. disposer les fonds d'artichauts dans la marmite, ajouter un peu d'eau a la sauce et verifier l'assaisonement au besoin. laisser les cuire 20 mn environ.
<LI>Au moment de servir, faire une aqda avec:
un jaune d'oeuf, une cas de persil, un filet de citron, une pincee' de sel, une pincee' de poivre, une a deux cas de sauce de cuisson, melanger puis l'ajouter a la sauce et eteindre aussitot. </LI>
faire dorer les morceaux de poulet dans un melange de beurre et d'huile(facultatif)
au moment de servir, dresser les fonds d'artichaux ds un plat creux, ajouter la sauce, garnir avec la viande, servir avec du jus de citron presse', et decorer avec du persil hache' et des tranches de citron. 
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Artichauts farcis à la ricotta
Ajouté le 04/03/2008 05:15:00
J'adore les artichauts, quand c'est la saison,j'en mets dans tous les plats;les ragoûts , le couscous ,les salades , et les tajines, j'en fais même des entrées ,froides ou chaudes comme celle que je vous propose aujourd'hui. Une recette facile,une[...]http://moghrama-cuisine.blogspot.com/2008/03/...
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Artichauts FarcisAjouté le 27/02/2008 18:59:00
C'est une nouvelle recette de legumes farcis, c'est les artichauts farcis, c'est fondant et bien apprécié par moi et mon mari ... j'espere que vous allez tester et adorer... Ingredients pour 2 personnes - Du[...]http://cuisine-univers.over-blog.com/article-...
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Le frometon, ça pue?mais c?est si bon ! Artichauts farcis à l?italienne de Giada de LaurentiisAjouté le 07/05/2008 13:04:00
J?avais prévu de publier cette recette pour participer au Give me a A de Bernie?s Crumble mais par faute de temps, je vous la propose seulement maintenant. Vous allez me dire « bah, mais ça n?a rien d?original, ça, Lolotte ! » Et je vous[...]http://blogalolotte.canalblog.com/archives/20...
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Artichauts Farcis à la barigoule
Ajouté le 26/05/2008 18:59:59
Pour 4 personnes. Parez 8 artichauts à feuilles pointues retirez le foin. Mélangez 200 g de lard 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c à soupe de persil (le tout haché) 3 c à soupe de chapelure sel et poivre. Farcissez les artichauts préparés de ce[...]http://feeds.feedburner.com/~r/LaTableToulous...
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Fonds d?artichauts farcis au crabe
Ajouté le 30/05/2008 18:59:59
Tourner des artichauts crus. Les débarrasser jusqu’à leur base de toutes les feuilles. Frottez-les fonds avec un demi citron les faire cuire dans une eau très acidulée au citron. Les fonds d’artichauts cuits les débarrasser soigneusement[...]http://feeds.feedburner.com/~r/LaTableToulous...
