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Macaronis farcis, truffe noire, artichaut et foie gras

Plat
6 parts
20 min
52 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6


100 g de farine

50 g de truffe noire

100 g de foie gras

20 g d beurre

20 g de farine

200 g de lait

10 cl de jus de truffe

150 g d'emmental râpé

50 g de vieux parmesan

25 cl de bouillon de poule

2.5 cl de jus de truffe

40 g de brisures de truffe

Préparation

  • Plongez les macaronis dans le bouillon et cuire à frémissement 5 minutes de moins que le temps indiqué.
  • Plongez les artichauts dans de l'eau salée et citronnée et cuire 40 minutes laissez refroidir, enlever le foin et couper en brunoise, mettre dans un saladier, taillez le foie gras en petits dès, hachez finement la truffe noire, salez et poivrez et mélangez le tout, farcir les macaronis.
  • Faire fondre le beurre, ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes, ajoutez le lait froid, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes, ajoutez la truffe et l'emmental.
  • Faire réduire le bouillon, y ajouter les brisures de truffe, laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance nappante.

Photos

Macaronis farcis, truffe noire, artichaut et foie gras, photo 1Macaronis farcis, truffe noire, artichaut et foie gras, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Puligny MontrachetBourgogne, Blanc





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