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Lotte en sauce ratatouilleuse

Posté le 19/05/2008 10:17:00 Par le garde-manger de Baseli (Voir son site)





500 grs de filet de lotte18mai2008_002

400ml de coulis de tomates

400 ml d'eau

sel 1cc

sucre 1cc

basilic

Légumes à ratatouille coupés en petits dés pour un total de 500 grs :



courgette 100grs

poivrons 100 grs

aubergine 100 grs

oignons 100 grs

tomates 100grs

Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire revenir les légumes, sans huile (eh oui, régime !) mais avec un petit fond d'eau.



Laisser cuire 5 minutes à feu vif en remuant souvent  puis ajouter le coulis, les assaisonnements et l'eau (petit aparté : je rajoute toujours de l'eau dans mes sauces tomate car je les laisse cuire trèèèès longtemps et ça m'évite de brûler la sauce par manque de liquide). Mettre à feu doux pour au moins une heure.



Au bout de ce temps, poser les filets de lotte rincés sur la sauce et cuire à feu vif 5 minutes d'un côté. Retourner et laisser 5 minutes d el'autre côté. Couper le feu et laisser reposer 10 minutes.



Servir avec du riz.



Avec cette petite recette, je peux respecter mon régime sans faire "assiette à part" avec mes hommes !







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