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Médaillon de poisson aux légumes et riz thaï , sauce citronnée

Par Chez Laurette


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Une délicieuse recette de poisson, au bon goût de légumes, que j'ai trouvé chez Nad.....j'ai adoré!



Pour 3-4 personnes :

1/2 poireau
1 grosse carotte
1 échalote
500 g de pangas
2 oeufs
100 g de crème fraîche épaisse
1 cs de ciboulette ciselée
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre
Pour la sauce:


20 cl de crème liquide
le jus d'un citron
1 pincée de sel
1 càs de moutarde
Préchauffer le four à 150°.

Émincer finement le poireau, la carotte et l'échalote. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant quelques minutes.


Mixer les filets de poisson avec les oeufs et la crème. Ajouter les légumes et la ciboulette. Saler et poivrer.

Répartir la préparation dans les empreintes en silicone (ou encore dans des ramequins beurrés).

Enfourner et laisser 25 min à 150° (chaleur tournante, sinon 170-180°).

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole. Réchauffer à feu doux et laisser épaissir.

Servir les timbales nappées de sauce avec du riz.

Pour le riz, j'ai fait cuire du riz thaï dans du bouillon de volaille, et je l'ai beurré et salé pour servir.


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Par Chez Laurette (Voir son site)






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