Mousseline de laitue à l'oseille

Encore une recette tirée du magazine "vie pratique gourmand". Une mousseline facile à réaliser et très bonne qui plus est! Si vous n'aimez pas le goût particulier de l'oseille, vous pouvez je pense la remplacer par du cresson. On peut aussi la servir en version verrine pour un apéro, accompagnée de saumon ou d'oeufs de poisson, l'association va parfaitement bien! On peut aussi les déguster aussi bien chaude que froide.

Pour 4 personnes:

- 500 g de coeurs de laitue (avec des feuilles ça marche aussi)
- 2 bottes d'oseille
- 3 oignons rouges
- 25 cl de crème fraîche

1/ Effeuillez les laitues, lavez-les et essorez-les. Nettoyez et rincez l'oseille, séchez-la et équeutez-la. Coupez grossièrement le tout en lanières au ciseau.

2/ Pelez, émincez les oignons et faites les revenir 5 mn dans un faitout. Ajoutez ensuite la laitue et l'oseille, mélangez, couvrez et faites cuire 15 mn à feu doux.

3/ Retirez alors le couvercle et poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à évaporation du jus de cuisson. Mixez la préparation avec la crème, salez et poivrez si nécessaire. Réchauffez la mousseline sans faire bouillir et servez.