Préchauffer le four à 350°F (180°C).Huiler 12 moules à muffins. Déposer vos moules en papiers dans les cavités de votre plaque à muffins si vous désirez en utiliser.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la noix de coco, le sucre, la poudre à pâte, le sel et les framboises.
Dans un autre bol, écrasez les bananes. Ajouter l'huile, les œufs, le lait et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
Faire un puits dans vos ingrédients secs et verser d'un seul coup les ingrédients liquides. Brasser légèrement, que pour humecter la pâte.
Verser la pâte dans vos moules à muffins. Déposer la garniture sur le dessus de vos muffins. Cuire au four pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsque vous piquez vos muffins.
Déposer sur une grille et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.
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