Beurrer 12 grands moules à muffins. Mettre ensemble la crème sûre et le bicarbonate de sodium. Laisser reposer.
Écraser grossièrement les bananes, réserver. Battre le beurre en crème avec le sucre au batteur électrique. Incorporer les œufs et la vanille, bien mélanger. Ajouter la crème sûre, mélanger. Incorporer les bananes à la cuillère.
Mélanger les ingrédients secs. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, à la spatule sans trop insister. Répartir dans les moules. Garnir de noix entières ou hachées grossièrement.
Verser environ 60 ml (1/4 tasse) d'eau dans les moules qui n'ont pas de pâte.
Cuire les muffins environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre d'un muffin. Vérifier après 20 minutes de cuisson.
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