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Noix de Saint-Jacques sur lit de roquette et copeaux de parmesan

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Cette recette est simple et assez légère, qui colle bien je pense à l'ambiance festive du moment...


SP_A0190





Ingrédients pour deux personnes


4 noix de Saint-Jacques avec ou sans corail
Une bonne poignée de roquette
Parmesan
Quelques gouttes de jus de citron
Vin blanc
2càs de crème fraiche
Fleur de sel
Piment
Huile d'olive et beurre


Couper quelques copeaux de parmesan et les déposer sur la roquette.


Dans une poele, faire fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive. Mettre les noix de saint-Jacques et les faire dorer sur chaque face.


Lorsqu'elles sont bien dorées, verser un peu de vin blanc dans la poele pour déglacer, quelques gouttes de jus de citron, et la crème. Bien mélanger et laisser sur le feu 1mn.


Parsemer les noix d'un peu de fleur de sel et de piment, arroser de crème et verser de suite.


SP_A0189

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Par Mes Pépites (Voir son site)






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