Coupez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive.
Beurrez 4 pots en verre. Les lardons sont déjà assez salés, il est donc inutile de saler les pots.
Répartissez dans chaque pot des dés de tomate, des champignons et des lardons.
Cassez un œuf dans chaque pot sans percer le jaune, et en le centrant au maximum.
Préchauffez le four à 150°C et faites cuire entre 10 et 15 minutes jusqu'à ce que le blanc soit juste pris.
Pendant ce temps, préparez la crème de parmesan: versez l'huile dans une casserole, torréfiez le parmesan râpé et ajoutez la crème, le sel et le poivre. Portez à ébullition en mélangeant pour éviter que le parmesan n'attache, puis mixez.
Nappez la crème de parmesan autour des jaunes d’œuf et servez.
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Commentaires des membres:
Cela me rappel les oeufs cocotte que faisait ma maman le dimanche soir quand j'étais petit...