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Oeufs soufflés au parmesan, chantilly de truffe.

Plat
2 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

20cl de crème liquide

3 cuillères à café d'huile de truffes

sel


quelques lamelles de truffe fraiche

30 g de parmesan frais

Préparation

  • Mélanger la crème froide avec un peu de sel et 1 cuillère à café d'huile de truffes. Verser dans le siphon et mettre une cartouche de gaz, bien agiter et réserver au frais jusqu'au service.
  • Badigeonner 2 cocottes d'huile de truffe à l'aide d'un pinceau. Préchauffer le four à 130°.
  • Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs avec une pincée de sel. Une fois que les blancs sont montés, ajouter délicatement le parmesan râpé et poivrer.
  • Répartir les blancs dans les cocottes en ménageant un trou à l'intérieur duquel vous déposerez le jaune d'oeuf.
  • Saler, poivrer et recouvrir délicatement le jaune de blanc. Enfourner 5 minutes en vérifiant la cuisson.
  • Sortir du four et disposer sur chaque cocotte une grosse noix de chantilly à la truffe.
  • Parsemer de fines lamelles de truffes ou à défaut de ciboulette et servir avec des mouillettes de pain de campagne.

Photos

Oeufs soufflés au parmesan, chantilly de truffe., photo 1
Oeufs soufflés au parmesan, chantilly de truffe., photo 2

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Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc

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