Panacotta à la verveine et son écrasé de figues fraîches (au thermomix)

Name: Panacotta à la verveine et son écrasé de figues fraîches (au thermomix)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 feuille 3/4 de gélatine; 500 g de crème fraîche liquide entière; 30 g de sucre en poudre; 2 g de verveine sèche ( 2 g = 1 bonne cuillère à soupe ); 6 figues fraîches; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 10 g de cassonade

Dessert

4 parts

15 min

10 min

facile

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15

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Ingrédients

Pour les panacotta :

1 feuille 3/4 de gélatine
500 g de crème fraîche liquide entière
30 g de sucre en poudre
2 g de verveine sèche ( 2 g = 1 bonne cuillère à soupe )

Pour l’écrasé de figues :

6 figues fraîches
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
10 g de cassonade

Préparation

Ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Verser 250 g de crème, le sucre et la verveine séchée dans le bol et programmer pendant 10 minutes à 70° vitesse 1.
En fin de cuisson, mixer 10 secondes vitesse 10.
Ajouter la gélatine égouttée et le reste de crème et mélanger 10 secondes à vitesse 6.
Filtrer à travers un chinois et répartir entre 4 verres hauts (ou plus moins remplis). Réserver au frigo au moins 2 heures.
Pendant ce temps, nettoyer le bol, éplucher les figues et les placer dans le bol, ajouter le vinaigre balsamique et le sucre. Mixer 5 secondes vitesse 5 pour obtenir une marmelade grossière mais onctueuse.
Au moment de servir, disposer la marmelade sur les panacotta.

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