Paupiettes de filet de colin au pesto et au jambon sur lit de courgettes

Comme je l'ai dit hier, je cuisine beaucoup plus de poisson en ce moment, because le régime de mon mari.

C'est la recette que nous avons le plus appréciée car elle contient un peu de viande, nous adorons cette association poisson ou crustacés avec de la viande












Pour 4 personnes :



800 gr de colin

800 gr de courgettes

8 tranches de jambon fumé

pesto rosso au romarin (pesto rosso maison, recette tout en bas)

2 cubes de bouillon de poisson

basilic séché

origan séché

marjolaine séchée

vinaigre balsamique

huile d'olive



Couper les courgettes en rondelles fines et les mettre dans un plat allant au four



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Saupoudrer les courgettes des cubes de bouillon en les émiettant, de basilis, d'origan, de marjolaine.



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Verser un peu de vinaigre balsamique et d'huile d'olive sur les courgettes



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Etaler les tranches de jambon fumé



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Les tartiner de pesto rosso



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Mettre les filets de colin au milieu des tranches de jambon et enrouler le poisson avec le jambon



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Mettre les roulades dans une deuxième tranche de jambon pour la "sceller"

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Déposer les paupiettes sur les courgettes (j'en ai fait deux sans jambon)



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Mettre au four à 180° pendant 25 minutes.



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Et voilà y'a plus qu'à ...







Pesto rosso maison :



Pour les quantités, je fais souvent à l'oeil

pignons de pin

Tomates séchées

romarin ... !!!! pour le traditionnel, c'est du basilic

huile d'olive

ail

sel, poivre



Mettre tous les ingrédients dans le robot et mixer en ajoutant progressivement l'huile d'olive.



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