Filet de bœuf sur flan de courgette et salsa de gambas au pesto

Ingrédients

• ½ oignon,
• 2 courgettes,
• 30 g de parmesan,
• 2 oeufs,
• 10 cl de crème,
• 12 gambas crues décongelées,
• 1 échalote,
• 5 cl de vin blanc sec,
• 1 cuillère à soupe de pesto,
• 2 cuillères à soupe de crème liquide entière,
• 4 tournedos de boeuf
• 15 g d'algue séchée
• huile d'olive,
• sel,
• poivre.