Posté le 10/07/2007 07:00:00 Par Ma p'tite cuisine (Voir son site)
Moi qui adore le poisson, cela fait quelques temps que je n'ai pas publié quelques recettes faciles et rapide à base de cet ingrédient. Et comme je suis un peu de retour dans ma période exotique - asiatique, voici une délicieuse façon d'accommoder un tout simple filet de julienne.
La julienne, qui porte aussi le nom de lingue, est un poisson de mer, que l'on trouve presque exclusivement en filet, et qui se cuisine comme le cabillaud. C'est un poisson assez maigre, qui se tient bien à la cuisson.
Pour 2 personnes : 2 pavés de julienne (coupé dans un filet épais) - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 courgette - 1 carotte - 1 poignée de pois gourmands - 1/4 de poivron rouge - 1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à thé de gingembre haché et d'ail haché.
1. Nettoyer et couper les légumes en fines lamelles.
2. Faire bouillir une casserole d'eau, y pocher les légumes pendant 2 minutes, les rafraîchir à l'eau glacée puis les réserver dans une passoire.
3. Dans une sauteuse, faire chauffer les deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire dorer les filets de julienne 5 minutes par face, et au bout de 7 minutes de cuisson, ajouter la gousse d'ail hachée. Saler et poivrer les pavés de julienne.
4. Pendant la cuisson des pavés de julienne, faire chauffer un wok avec la cuillère d'huile de sésame. Y faire revenir l'ail et le gingembre haché, puis les légumes pendant 2 à 3 minutes. Juste avant la fin de cuisson, ajouter la sauce d'huîtres, la sauce soja et mélanger.
5. Servir les pavés de julienne sur un lit de wok de légumes.
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Barbue à la vapeur, julienne de petits légumes
Ajouté le 05/02/2007 08:02:00
J'ai trouvé chez mon poissonnier (que vous commencez à bien connaitre étant donné le nombre de recettes de poisson que je réalise) un poisson assez peu cuisiné: une Barbue. Le blog de Patrick m'a apporté des précisions sur ce poisson mais la[...]http://agapes.canalblog.com/archives/2007/02/...
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Escalopes de poulet aux légumes au wokAjouté le 25/08/2007 14:45:00
Je continue avec mes recettes en couleurs. Avec le temps qu'on a actuellement, au moins ça réchauffe un peu. 500g de blancs de poulet ½ poivron vert ½ poivron rouge 1 poivron jaune 150 g d?haricots coco 150 g de germes de soja frais ¼ de c à[...]http://ranjicook.blogspot.com/2007/08/escalop...
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Coques et Crevettes à la Julienne de LégumesAjouté le 31/08/2007 06:15:00
Et c'est encore ma Suzy de mère qui régale ! Réunissons donc les ingrédients : des coques, des crevettes, carottes, courgettes, navet, chou chinois et persil. On juliennise les navet, carottes et courgettes [...]http://zazacuisine.canalblog.com/archives/200...
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Wok de tofu aux noix de cajou, nouilles chinoises et petits légumesAjouté le 03/08/2007 06:03:00
Depuis que je navigue sur la blogosphère, et depuis que mon petit frère est devenu fou du Japon, ma famille s'est progressivement mise à acheter et à manger des "trucs" nouveaux: à la fois des trucs bio - lentilles corail, tofu, graines germées...-[...]http://entroiscoupsdecuiller.blogspot.com/200...
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Pop Wok de légumes, cébettes et sauce Soba...Ajouté le 14/09/2007 04:04:00
En redécouvrant ces jours ci des légumes que j'avais oubliés depuis bien longtemps, l'envie est venue de tailler un petit "Wok" haut en couleurs, choux fleur violet et orange , carottes, carottes jaunes , cébettes, cocos plats,[...]http://danssonjus.canalblog.com/archives/2007...
