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Penne aux saucisses,sauce aux tomates et à la crème

Posté le 02/08/2008 18:42:00 Par Le plaisir de la table (Voir son site)







J'aime beaucoup cuisiner les pâtes, essayer des sauces, cette fois-ci j'ai modifié une recette du chef Guiliano Hazan, je me suis inspirée d'une de ses recettes et je l'ai mise à mon goût avec les ingrédients que j'avais sous la main.

Je vous la recommande, j'ai beaucoup aimé, la sauce est très bonne, piquante à souhait et si vous n'êtes pas amateurs de sauce piquante, vous pourrez prendre des saucisses douces et omettre le piment fort.

On peut aussi faire la recette sans saucisses, la sauce vaut la peine d'être faite, je vous mets ma version.

La sauce seule sans saucisses pourrait très bien être servie avec les pâtes ainsi que comme accompagnement d'un pain de viande ou pâtés .

Environ 4 portions selon le service.


2 saucisses italiennes fortes
2 c.soupe de pâte de tomates (30ml)
1 bte de 28oz de tomates italiennes défaites avec leur jus (796ml)
3 tasses de penne
1 c.thé de romarin frais haché (5ml)
4 feuilles de basilic fraîches entières
1 c.soupe de persil frais haché (15ml)
6 c.soupe de crème 35% (90ml)
1 petit piment fort haché
sel et poivre
5 grosses gousses d'ail broyées
huile
parmesan râpé

Cuire les saucisses dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, égoutter et laisser refroidir puis les couper en tranches.

Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir la saucisses.

Ajouter le romarin, basilic, tomates, pâtes de tomates, piment,sel , poivre, ail et mélanger.

Amener à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Ajouter le persil et la crème et cuire à feu doux 8 à 10 minutes (juste mijoter lentement).

Durant la cuisson de la sauce, faire cuire les pâtes, les égoutter et les ajouter à la sauce, mélanger et servir, saupoudrer de persil et de parmesan si désiré.


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