Cuire les aubergines au four (180 / 200°) pendant 1 h en les piquant préalablement avec une fourchette.
Attendre qu'elles refroidissent, les dépecer et glisser la chair dans votre robot-mixer.
Ajouter les gousses d'ail dégermées et écrasées et tout le reste (chèvre, jus de citron, vinaigre, huile et tout et tout...), remixer un coup, un peu plus longtemps. Goûter.
Rectifier à votre goût (+ de sel, + de poivre, + d'huile, + vinaigre...).
Coller au frigo pour une heure minimum histoire que ça se rafraîchisse bien et que la petite magie des goûts opère.
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