Filet de porc aux champignons et pesto

Préparation

• Chauffer l'huile dans une poêle allant au four.
  Y faire revenir le filet de porc de tous les côtés.
• Cuire au four à 350°C.
• Lorsque le filet est cuit, le retirer de la poêle et le couvrir lâchement d'un papier d'aluminium.
• Dans la poêle ayant servi à cuire le filet, faire revenir sur feu moyen l'ail, l'oignon, le thym et les champignons pendant environ 5 minutes.
  Déglacer au vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
  Ajouter la crème et mijoter 5 minutes, ou jusqu'à léger épaississement.
  Incorporer le pesto et rectifier l'assaisonnement.
  Tailler le filet en fines tranches et servir avec la sauce.