Galette de pomme de terre roulée à la cancoillotte

1) Préchauffez votre four à 180°. Lavez et épluchez les pommes de terre puis râpez-les (râpe à gros trous). Pressez-les pour évacuer l'eau.

2) Battez les œufs en omelette dans un saladier, puis ajoutez-y les pommes de terre, le fromage râpé et l'oignon finement ciselé. Ajoutez une peu de muscade râpée, salez et poivrez à votre convenance et mélangez bien.

3) Recouvrez votre lèche-frite de papier sulfurisé puis répartissez-y la préparation. Étalez bien pour avoir une épaisseur égale. Enfournez pour 20 à 25 minutes: la galette ne doit pas devenir croustillante.

4) Lorsqu'elle est cuite, posez votre galette et son papier sulfurisé sur votre plan de travail. Disposez-y les tranches de jambon et couvrez de cancoillotte.

5) Roulez délicatement la galette en vous aidant du papier sulfurisé. Serrez un peu puis redisposez le tout sur une plaque pour le four. Enfournez à nouveau pour 5 minutes.

6) Découpez la galette en tranches et servez accompagné d'une salade verte ou de tomates!