Lapin à la crème de roquefort, de mamigoz

etape 1
Je vous présente aujourd'hui, la recette
du Lapin à la crème de Roquefort,
que j'ai réalisé le week-end dernier,
pour mon anniversaire.
Mes invités se sont régalés !

etape 2
Préchauffez votre four à 240 pour une cocotte en fonte,
et à 200 pour une cocotte émaillée.

Commencez par faire chauffer la cocotte.
Déposez-y le beurre et ajoutez l'huile d'olive.
Faites revenir les morceaux de lapin sur toutes les faces,
durant 10 minutes (pas plus).

Pendant ce temps, dans une casserole, mettez la crème fraîche et le Roquefort.
Mélangez bien pour écraser le fromage.
Lorsque le mélange n'a plus de grumeaux, portez à ébullition et coupez le feu dès les premiers bouillons.
Reprenez votre lapin, salez légèrement et poivrez généreusement. N'oubliez pas la feuille de laurier.
Versez la crème sur la viande, couvrez et enfournez pour 20 à 30 minutes suivant la taille du lapin.

Retournez-le à mi-cuisson.

Ne cuisez jamais votre lapin plus de 40 à 45 minutes, il durcirait.

Servez bien chaud avec du riz et/ou des tagliatelles fraîches.

Bon appétit avec Mamigoz.

Vous retrouverez cette recette en images sur mon blog, le dimanche 05/02/2012