Couper tous les légumes en tout petits dès. Détailler les champignons en lamelles.
Dans une sauteuse, faire dorer les cuisses de lapin dans de l'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes puis réserver.
Dans la même sauteuse, faire revenir les échalotes émincées puis ajouter le poireau et la carotte.
Couvrir et laisser cuire 2 minutes avant d'ajouter la courgette, un peu de thym et la pincée de cumin.
Remuer et ajouter l'équivalent de 4 Cuillères à soupe de vin blanc sec puis couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire revenir les lardons quelques minutes à la poêle et réserver sur du papier absorbant.
Faire dorer les lamelles de champignons à feu vif et réserver également.
Verser les légumes dans un plat allant au four. Recouvrir des lardons et des lamelles de champignons.
Mouiller les légumes avec le reste de vin blanc puis disposer les cuisses de lapin par-dessus.
Couvrir d'aluminium et enfourner pour 40 minutes de cuisson à 200°C. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème et la maïzena afin d'épaissir le jus des légumes.
Bien mélanger et réenfourner pour 10 minutes supplémentaires soit en tout 50 minutes de cuisson.
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