Ptitchef

Lapin aux lardons, petits légumes, sauce crémeuse au vin blanc

Plat
2 parts
15 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 cuisses de lapin

2 échalotes hachées



1 blanc de poireau

150 g de lardons fumés


20 cl de vin blanc sec

20 cl de crème fraîche épaisse allégée

2 cuillères à café de maïzena

huile d'olive

thym

Préparation

  • Couper tous les légumes en tout petits dès. Détailler les champignons en lamelles.
  • Dans une sauteuse, faire dorer les cuisses de lapin dans de l'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes puis réserver.
  • Dans la même sauteuse, faire revenir les échalotes émincées puis ajouter le poireau et la carotte.
  • Couvrir et laisser cuire 2 minutes avant d'ajouter la courgette, un peu de thym et la pincée de cumin.
  • Remuer et ajouter l'équivalent de 4 Cuillères à soupe de vin blanc sec puis couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Faire revenir les lardons quelques minutes à la poêle et réserver sur du papier absorbant.
  • Faire dorer les lamelles de champignons à feu vif et réserver également.
  • Verser les légumes dans un plat allant au four. Recouvrir des lardons et des lamelles de champignons.
  • Mouiller les légumes avec le reste de vin blanc puis disposer les cuisses de lapin par-dessus.
  • Couvrir d'aluminium et enfourner pour 40 minutes de cuisson à 200°C. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème et la maïzena afin d'épaissir le jus des légumes.
  • Bien mélanger et réenfourner pour 10 minutes supplémentaires soit en tout 50 minutes de cuisson.
L Lolo et sa Tambouille!

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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