Parathas aux pommes de terre

Préparation

• Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Pelez-les.
• Écrasez-les en purée. Ajoutez la farine et le sel.
• Pétrissez la pâte en l'étalant avec la paume de la main et en la ramenant sur elle-même de façon à former une boule.
• Ajoutez de la farine si elle colle trop ou de l'eau si vous n'arrivez pas à former une boule.
• Fractionnez la pâte en 8 petites boules.
• Aplatissez-les finement avec un rouleau à pâtisserie ou à la main sur le plan de travail fariné afin d'obtenir des petites galettes.
• Faites cuire les galettes dans une poêle avec le ghee ou l'huile 2 à 3 minutes de chaque côté. Rajoutez de l'huile si nécessaire.
• Si vous ne servez pas les parathas tout de suite, vous pouvez les réchauffer au four enveloppés dans du papier aluminium.