Petits pois paysans à la soupe d’oignons/tomates et au jambon d’épaule en gelée

Ouvrez les boites de conserve.

Lavez et découpez les tomates ainsi que la viande en cubes.

Dans une poêle, faire fondre du beurre, versez la viande découpée en cubes et ½ oignon puis faire cuire à feu moyen durant 10 minutes en remuant.

Au bout de 10 minutes, ajoutez les tomates réduites au maximum, ajoutez de la Fleur de sel, du poivre, de la ciboulette ciselée, du thym et de l?ail, sel et poivre et cuire encore pour réduire les tomates, et réservez hors du feu.

Ensuite, dans une grande poêle à bords hauts, versez de l?huile d?olive, faites dorer le restant d?oignon émincé, mais pas trop, ajoutez une cuillère à café de graines de Carvi, cuire encore 1 minute en mélangeant, puis ajoutez une cuillère soupe de farine et remuez bien à la cuillère en bois, ajoutez l?eau de la boite de petits pois carottes pour faire un roux.

Ajoutez ensuite de l?eau normale (1 verre environ) et cuire pour réduire les liquides. Ajoutez le vin blanc, cuire 2 minutes, salez, poivrez, et versez enfin les petits pois carottes.

Cuire moins de 10 minutes à feu moyen, ajoutez encore une tomate tranchée, mélangez bien, au besoin rajoutez de l?eau pour diminuer le goût d?alcool, et enfin ajoutez le contenu de la viande poêlée à la tomate?

Mélangez bien, cuire encore 5 minutes à feu moyen en remuant, ajustez la salaison, rajoutez un peu de ciboulette ciselée, thym et servir bien chaud?

Note : la cuisson est terminée lorsque les tomates sont bien fondues?