Ptitchef

Flans de petits pois aux lardons

Autre
6 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Faire cuire 800 g de petits pois à l'eau bouillante 15minutes.
  • Faire dorer 400 g de lardons, réserver. Faire fondre 1 oignon émincé dans un peu de beurre. Puis ajouter 2 cuillères à soupe de cassonade, et 2 de vinaigre balsamique.
  • Poursuivre la cuisson 5 minutes, puis rajouter 20 cl de crème fraîche.
  • Beurrer les ramequins et préchauffer le four à 180°c.
  • Égoutter et mixer les petits pois, et incorporer 25 g de beurre, 10 cl de crème fraîche, 2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier, assaisonner.
  • Remplir les ramequins et faire cuire au bain-marie 20 minutes.
  • Démouler les flans et les présenter entourés de sauce à l'oignon et de petits croûtons au fromage.

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Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
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