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Velouté de petit pois et ses lardons croutillants

Plat
2 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Émincer finement les échalotes et les faire suer dans une casserole.
    Ajouter le poivre et le cumin, attendre une petite minute.
  • Verser les petits pois et leur jus dans la casserole, chauffer à petit bouillon une dizaine de minute.
  • Incorporer les 2 cuillères à soupe de crème et la pincée de sel, laisser chauffer encore à peine 5 minutes et réserver.
  • Jeter les lardons dans une poêle anti-adhésive très chaude et les faire cuire jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
  • Après cuisson, déposer les lardons sur du papier absorbant pour retirer le trop plein de gras.
  • Reprenez les petits pois.
    Retirer un peu de jus de cuisson et conserver.
  • Mixer le contenu de la casserole et arranger au besoin la texture du velouté avec le jus de cuisson qui a été mis de côté.
    Dresser le velouté dans un bol/ramequin/autre et y parsemer les lardons croustillants sur le dessus.

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