Rôti de porc cocotte , epices rabelais et petits légumes, de mamigoz

Un délice vous sera servi ce midi au Petit Bistro de Mamigoz.

Que diriez-vous d'un rôti de porc à l'ancienne, en cocotte ?
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Commencez par chauffer la cocotte.
Versez l'huile d'olive.
Lorsqu'elle est à bonne température, déposez le rôti pour le dorer sur toutes les faces.
Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon, les carottes et la courgette en rondelles.
Retirez le rôti doré et jetez l'oignon, sans ajouter d'huile.
Dès qu'il devient transparent, sans être doré, ajoutez les carottes .
Mélangez l'ensemble puis 2 ou 3 minutes après, ajoutez la courgette.
Salez peu, poivrez généreusement.
Laissez prendre un peu de couleur.

Pendant ce temps, dans un verre doseur d'1/2 litre, versez 2 cuillères à soupe de fond de veau.
Ajoutez le vin blanc, mélangez, puis l'eau, mélangez encore.
Vous devez avoir 1/3 de litre (environ).
Saupoudrez la viande d'une cuillère à café d?Épices Rabelais.
Puis versez le bouillon, en une seule fois.
Mélangez pour obtenir une belle sauce brillante et homogène.
Déposez délicatement le rôti au centre de la cocotte .
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes
Pendant ce temps épluchez vos pommes de terre et découpez-les en gros quartiers.
30 minutes plus tard ajoutez les pommes de terre.
Vérifiez le niveau de la sauce et au besoin ajoutez un peu d'eau.
30 minutes encore plus tard.
Versez les champignons et les petits pois dans la sauce pour les réchauffer.
Cuire encore 5 minutes.

Découpez le rôti en tranches, accompagnez des petits légumes.

Bon appétit avec Mamigoz

Cette recette sera visible en images, le dimanche 20 novembre 2011 sur mon blog
http://www.chez-mamigoz.com