Soupe épicée au poulet et patate douce

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Type de recette: Plat
Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 30 Minute(s)
Temps de cuisson: 45 Minute(s)
Difficulté: Très Facile

Ingrédients:

2 c. à soupe (30ml) d'huile de canola (moi olive)
1 oignon haché
2 c. à thé (10ml) d'ail haché (moi 2 gousses d'ail)
3 c. à soupe (45ml) de pâte de cari douce (de type Patak's) ou 1 c. à thé (5ml) de pâte de cari rouge piquante
4 tasses (1 litre) d'eau (moi bouillon de poulet)
1/2 boîte de tomates broyées de (796ml)
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri, émincées
4 cuisses de poulet, la peau enlevée (moi poitrines de poulet)
1/4 de tasse (60ml) de pâte de tomates (moi la Hunt's à l'ail)
Sel au goût
1/2 tasse (125ml) de riz basmati
4 patates douces coupées en dés
2 c. à soupe (30ml) de coriandre fraîche hachée

Préparation:

1)Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir l'oignon et l'ail de 1 à 2 minutes.

2)Ajouter la pâte de cari, l'eau, les tomates broyées, les carottes, le céleri, le poulet et la pâte de tomates. Saler et porter à ébullition.

3)Laisser mijoter à feu doux 30 minutes.

4)Retirer le poulet et déposer sur une planche à découper.

5)Ajouter le riz et les patates douces dans la soupe. Cuire à feu doux 10 minutes.

6)Pendant ce temps, défaire la chair du poulet en morceaux. Jeter la peau et les os.

7)Ajouter le poulet cuit et la coriandre dans la soupe. Cuire 5 minutes

source:Je cuisine par ~Lexibule~
Voir note dans mon blog pour cette recette!

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Par Lexibule (Voir son site)