Souris d’agneau à la grisette et aux raisins

Qu?est ce que la Grisette me direz-vous ? La Grisette est une bière belge, légère qui existe en version fruitée ou non, elle est produite dans ma région. J?ai choisi la Grisette Fruits des bois pour donner un peu de fraîcheur à cette recette.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire dorer les souris d?agneau sur toutes les faces. Les enlever et les remplacer par les oignons grelots. Les laisser blondir légèrement. Ajouter les souris, la bière, le laurier et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Un quart d?heure avant la fin de la cuisson ajouter les raisins secs.
Les souris d?agneau peuvent être préparées à l?avance et réchauffées, elles n?en seront que meilleures.