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Tajine de poulet au citron et olives

(3.78/5 - 23 votes)
8 commentaires


Ingrédients:

6 cuisses de poulet avec dos
1 citron
2 oignons
2 gousse d'ail
2 cuillère(s) à café gingembre en poudre
1 cuillère(s) à café d'epice ras el hanout
1 cuillère(s) à café de canelle
1 tasse(s) d'olives vertes
1 poignée(s) de persil
1 poignée(s) de coriandre fraiche

Préparation:

Etape 1: Préparer le poulet en séparant les cuisses de la partie du dos en glissant un couteau le long de l?os plat, puis dans la jointure.

Etape 2: Utiliser les dos pour réaliser un bouillon de poulet.

Etape 3: Bien brosser le citron sous l?eau froide puis le blanchir entier 3 à 4 minutes. Le refroidir et le couper en quartiers

Etape 4: Dans une grande casserole, faire chauffer l?huile et saisir les morceaux de poulet puis retirer le poulet de la casserole.

Etape 5: Ajouter de l?huile au besoin et faire revenir l?oignon ciselé en petit dés pendant 2 minutes. Ajouter l?ail haché, le gingembre, le citron confit, la cannelle, le mélange d?épices (Ras el hanout), la coriandre et le persil haché et 250 ml (1 tasse) de bouillon. Bien mélanger et porter à ébullition.

Etape 6: Remettre le poulet dans la casserole, assaisonner et ajouter suffisamment de bouillon pour arriver juste en dessous du niveau du poulet. Ajouter les olives. Porter à ébullition, baisser à feu doux et laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.

Etape 7: Servir très chaud et garnir de coriandre fraîche.
Vous pouvez servir ce plat avec du riz safrané, du couscous moyen, du bulgur ou simplement avec un bon pain.

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf


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Commentaires des membres:

5 / 5

Tout simplement delicieux

ceibo | Posté le 01/08/2013, 18:04
4 / 5

Excellent

Posté le 26/04/2013, 09:45
issimatereza
5 / 5

C gourmand

issimatereza | Posté le 14/02/2013, 12:52
5 / 5

Super

Posté le 09/10/2012, 01:28
3 / 5

Ça a l'air très appétissant, j'ai très envie de l'essayer. Mais expliquez moi encore comment on fait du citron confit, j'ai pas bien saisi. C'est dans l'eau chaude ou dans l'huile qu'on le blanchit.

jennia | Posté le 27/01/2012, 10:12
3 / 5

Super

Posté le 26/01/2012, 13:27
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