Poulet rôti sur lit de patates douces et courgettes

Préparation

• Préchauffer le four à 200°.
• Éplucher la patate douce et l'oignon.
• Laver la courgette. Couper la courgette en grosses rondelles, la patate douce en dés moyens et émincer l'oignon finement.
• Disposer les légumes dans un plat allant au four, ajouter les gousses d'ail entières non pelées. Saler. Poivrer.
• Disposer une branche de thym, une feuille de laurier et quelques lamelles d'oignon dans la cavité du poulet.
• Piquer le 1/2 citron de plusieurs coups de fourchette et boucher la cavité avec le citron. Poser le poulet sur les légumes. Saler. Poivrer. Arrosez d'huile d'olive.
• Enfourner le poulet dans le four.Au bout d'un quart d'heure, arroser le poulet avec un petit verre d'eau. Renouveler l'opération deux fois. Compter 1 heure 30 de cuisson pour un poulet de 1,5 kg. Sortir le poulet du four, le recouvrir de papier aluminium et le laisser reposer 10 minutes afin de rendre sa chair moelleuse.