Posté le 13/01/2008 09:00:00 Par Un p'tit tour dans ma cuisine (Voir son site)
Une p'tite tarte d'hiver totalement improvisée et dont le résultat m'a bluffée! Certes, il faut aimer l'endive cuite mais j'ai trouvé que l'association des trois est vraiment excellente!
Les endives étaient légèrement caramélisées mais pas trop sucrées et avec le chèvre et les noix légèrement croquantes, c'était délicieux.
P'tite Tatin d'endives, chèvre et noix:
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 6 endives de taille moyenne
- 10 noix
- 1 barquette de 6 rondelles de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre + un peu pour le moule
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1 noix de beurre + un peu de beurre pour le moule
- huile d'olive
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
Couper les feuilles endives en petits morceaux (enlever le c?ur). Laver et essorer. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle ou un wok. Ajouter le beurre, les endives, le vinaigre balsamique, le sucre en poudre et le miel. Saler, poivrer et laisser revenir à feu moyen 20 à 30 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
( La quantité d'endives est impressionnante mais l'ensemble fond rapidement et à la fin, on a presque l'impression qu'il n'y en aura pas assez)
Beurrer un moule. Saupoudrer une très légère quantité de sucre sur le beurre. Répartir les noix sur le fond du moule, les chèvres frais puis la compotée d'endives en évitant les bords du moule. Recouvrir avec la pâte et bien la rentrer contre la paroi.
Enfourner à 180°C 25 à 30 minutes.
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Tatin d'endives caramélisées au chèvre
Ajouté le 21/11/2007 22:21:00
L'endive est un légumes que je n'apprécie pas en temps normal, à part les endives au jambon; je n'en mange jamais. Je trouve l'endive amère, .., enfin je n'aime pas! Mais en feuilletant un magazine de l'année dernière je suis tombée sur[...]http://encuisineamartin.canalblog.com/archive...
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histoire d'une rencontre réussie entre le sucré et le salé : filet mignon à l'orange et tatin d'endives au chèvre.Ajouté le 18/11/2007 22:45:00
Je ne suis pas fan du sucré salé, mais lorsque le mélange est subtil comme dans ces deux recettes glanées sur la toile (et un peu réadaptées), mes papilles se réveillent et savent apprécier l'association des saveurs. Je cherchais une[...]http://lafourchetteasixdents.blogspot.com/200...
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Tarte tatin aux endives, noix, chèvre
Ajouté le 17/01/2008 10:58:00
Bonjour, J?ai trouvée cette tarte délicieuse ! Et pour une fois, je n?ai presque rien changée de la recette originale, de Virginie ici. J?ai seulement remplacé le sucre qu?on rajoute sur les endives, avec du[...]http://free-cuisine.over-blog.com/article-157...
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Tarte tatin aux endives, noix et chèvre
Ajouté le 18/01/2008 07:03:00
Voilà une tarte délicieuse ! Et pour une fois, je n?ai presque rien changée de la recette originale, de Virginie ici. J?ai seulement remplacé le sucre qu?on rajoute sur les endives, avec du chaat masala et des grains de[...]http://epices-moi.over-blog.fr/article-157577...
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Tatin d'endives au Comté et aux noixAjouté le 09/02/2008 22:45:00
Nous voilà à une semaine de vacances de février et de notre départ dans les Alpes. OUFFFFF !!!! Plus qu'une semaine. Ce seront nos premières vraies vacances, reposantes, et tranquilles après notre semaine d 'août. Nous irons donc nous[...]http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...
