Ragoût aux légumes et au tofu

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile végétale
• 2 oignons, hachés grossièrement
• ½ chou vert moyen, haché grossièrement
• 1 navet, en cubes
• 6 grosses carottes, en rondelles
• 1 branche de céleri, haché grossièrement
• 1 1/2 tasses de haricots verts ou jaunes, coupés en deux
• 2 tasses de bouillon de miso
• 1 tasse de sauce tomate
• ½ cuillère à thé de clou de girofle
• ½ cuillère à thé de cannelle
• 2 tasses de tofu mariné salé ou de tofu grillé au tamari
• Poivre de Cayenne, au goût
• Sel de mer aromatique