Posté le 29/03/2008 08:04:00 Par Absolutely Delicious (Voir son site)
Un autre classique de la cuisine syrienne, appele rezze bebazela, ou riz aux petits pois accompagne de viande hachee cuite avec les epices chamis de Damas. Ce riz est toujours accompagne de sauce de yaourt au concombre ou tzatziki sauce. Un delicieux plat principal qui se prepare en un rien de temps.
Pour 6 personnes, il vous faut:
500g de riz long ou a defaut du basmati
200g de petits pois frais ou congeles
Une petite cuillere a cafe de sel
Une cuillere a soupe d'huile de table
3/4 a 1 litre d'eau chaude pour la cuisson
Pour la viande:
Un kilo de viande de mouton hachee finement
Un gros oignon finement coupe
Une cuillere a cafe d'epices mixes de Syrie
Si vous ne trouvez pas les epices de la Syrie, vous pouvez utiliser le melange suivant: Une petite cuillere a cafe melange de poivre et cannelle, 1/2 cuillere a cafe de coriandre en poudre.
4 cuilleres a soupe d'huile d'olive, sel
Pour la garniture: Une petite poignee de pignons de pin et/ou d'amandes sans peau
Preparation:
Dans une marmite ou un Rice cooker, mettre le riz a cuire avec les petits pois, le sel, l'huile et l'eau.
Dans une fait-tout, faire revenir l'oignon avec l'huile jusqu'a ce que ca devient translucide, ajouter la viande et les epices, bien remuer avec une cuillere en bois pour bien emietter les petites masses de viande. Faire revenir une dizaine de minutes jusqu'a cuisson de la viande.
Faire dorer les pignons dans l'huile pendant quelques minutes, les egoutter sur du papier absorbant. Huiler un moule a charlotte avec une petite cuire d'huile d'olive, Y former une base avec la viande hachee puis couvrir cette derniere de riz au petits pois, bien tasser avec une spatule puis retourner delicatement dans un plat de service, decorer avec les pignons et/ou amandes. Servir tout chaud avec des petits bols de sauce tzatziki .
©Absolutely Delicious with Soulafa 2006-2008
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Tagliatelles aux petits pois et curry
Ajouté le 28/03/2007 22:31:00
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Crème brûlée aux petits pois et curry ,aiguillettes de poulet tandoori, et riz basmati à la menthe.Ajouté le 06/09/2007 18:30:00
Une recette bien appréciée , qui me vient tout droit de chez Chantal , qui ne m'en voudra pas d'avoir fait l'impasse sur la caramélisation finale ;-) , c'est donc une fausse crème brûlée ! J'ai préféré mettre un petit peu de poivre[...]http://lacuisinedesoso.canalblog.com/archives...
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ragoût de veau aux petits pois du jardin, recette de familleAjouté le 13/12/2007 08:33:00
Qui n'a pas sa recette de famille qui déchire et qui réunit plusieurs générations sur la même longueur d'onde. Chez maman, ce plat a toujours fait l'unanimité. Préparé avec les légumes du jardin et avec tout l'amour d'une maman, c'était toujours[...]http://cahiergourmand.canalblog.com/archives/...
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Riz aux petits pois et aux herbesAjouté le 08/02/2008 18:33:00
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Mon riz aux petits pois/carottes
Ajouté le 13/02/2008 15:06:00
Voici ce que j'ai cuisiné ce midi, simple, léger et en plus rapide, que demander de plus ? ;o) Ingrédients : 2 oignons 4 gousses d'ail viande de boeuf (ici c'est du bourguignon) 1 grosse boîte de petits pois/carottes sel poivre noir [...]http://auxdelicesderym.canalblog.com/archives...
