ROTI DE MAGRET DE CANARD, SAUCE AUX AGRUMES

Préparation

• Préchauffer le four th.210°C. Placer le rôti de magret dans un plat allant au four et faire cuire pendant 35 minutes.
• Pendant ce temps, préparer la sauce. Râper le zeste d'une orange. Presser le jus des 2 oranges. Diluer le Fond de volaille dans l'eau.
• Verser une cuillère l'huile dans une poêle.Ajouter le zeste, le jus des oranges et verser le fond de Veau dilué.
• Rajouter 2 à 3 cuillères à soupe du jus du rôti.
• Ajouter le miel et laisser réduire à feu moyen 2 à 3 minutes.
• Sortir le rôti de magret du four, le découper en tranches d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
• Servir aussitôt avec la sauce.