Süss- saurer Gurkensalat mit Ingwer - Salade aigre douce aux cocombres et au gingembre, Recette Süss- saurer Gurkensalat mit Ingwer - Salade aigre douce aux cocombres et au gingembre

Süss- saurer Gurkensalat mit Ingwer - Salade aigre douce...

Posté le 12/01/2008 09:03:38 Par Bolli's Kitchen (Voir son site)

Als ich bei 1 x umrühren bitte das neue Blog-Event Thema sah, da sagte ich nur, oufff.....Ingwer gehört nicht so zu meinen Lieblingszutaten, jedenfalls nicht in grossen Mengen. Wenn ich Ingwer dann mal benutze, dann lediglich in winzig kleinen Mengen. Nun denn, Kochschlampe war dann auch etwas recht grosszügig, und man brauchte Ingwer nicht als Hauptzutat benutzen, Hauptsache, er kommt im Gericht vor. Und so kam er dann als i-Tüpfelchen in meinen Gurkensalat.

Et voilà, un nouveau jeu. Le sujet cette fois: gingembre. Alors, en lisant ce sujet, je n'étais pas du tout emballée, parce que je ne suis pas un très grand fan de cette racine, en tout cas, seulement à petite dose. Mais il fallait faire un plat avec. Ouff! Donc, j'ai préparé ma salade de concombre, et, cette fois-ci, jeu oblige!, j'ai ajouté un peu de gingembre!

Als erstes muss eine ganze Gurke oder 3 kleine Gartengurken fein hobeln. Ich mache das mit der Mandoline.
Et voilà, au début, on doit coupez le concombre en fines tranches, le mieux, c'est d'utilsier la mandoline comme je l'ai fait.

Die Gurkenscheiben gut salzen und eine halbe Stunde stehen lassen. Dann das überschüssige Wasser abgiessen.
Salez ensuite les tranches de concombre et laissez reposer 30 minutes, ensuite, virez l'eau.

Und hier meine Ingwerknolle. Je nachdem, ob man Ingwer gerne mag oder nicht, die gewünschte Ingwermenge dosieren. Schälen und dann in kleine Würfelchen schneiden, oder reiben.
Et ici le gingembre. Si vous aimez bien cette racine, ne vous privez pas, sinon, coupez la quantité souhaitée, épluchez la et coupez tout en très fines cubes ou bien râpez la.

Dann schneide ich eine Schalotte ebenfalls in kleine Würfel und vermenge sie mit dem Inwger.
Ensuite, on coupe une échalote également en cubes et on la mélange avec le gingembre.

Die Ingwer-Schalotten zu den Gurkenscheiben geben, gut vermischen. Dann etwas Sweet Chili Sauce dazugeben, nochmals gut umrühren. Dann gut 2 EL braunen Zucker über den Salat streuen und mit weissem Balsamico beträufeln. Den Salat so zugedeckt mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen.Vor dem Servieren gut vermischen und dann abschmecken, der Salat muss leicht süsslich schmecken, und, durch den Ingwer erhält er die nötige Schärfe.
Mettez le gingembre et l'échalote dans la salade et mélangez bien. Ensuite, ajoutez un peu de Sweet Chili Sauce ( une sauce aigre douce, demandez chez votre épicier asiatique), mélangez à nouveau. Sapoudrez la salade de 2 càs de sucre et versez un peu de balsamico bianco. Laissez la salade, sous un film, mariner au moins une heure à la température ambiante. Avant de servir, mélangez la bien et goutez, la salade doit être sucrée et en même temps un peu relevée par le gingembre.