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Salade aux bouchées de chèvre pané aux graines de sésame et pavot, fraises et lard croustillant

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Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 poignées de mesclun
- 200 g de chèvre frais
- graines de sésame grillées
- graines de pavot bleu
- 200 g de fraises coupées en deux
- 100 g de tranches fines de poitrine fumée coupées en morceaux
- quelques tranches fines de baguette coupées en morceaux
- vinaigrette avec: huile d'olive, vinaigre balsamique et une pointe de moutarde
Préparation:
Écraser le fromage, le saler et le poivrer. Former 12 boules et réserver au frais.
Dans une poêle, faire dorer les morceaux de pain dans un peu d'huile d'olive. Réserver. Dans cette même poêle, faire dorer les morceaux de poitrine fumée.
Sortir les bouchées du réfrigérateur. Passer 12 boules de chèvre dans le sésame et les 12 restantes dans le pavot.
Sur chaque assiette, disposer un peu de mesclun, arroser de vinaigrette. Disposer les fraises, les croûtons, la poitrine fumée et les bouchées de chèvre.
Pour la décoration des assiettes, on peut mixer quelques fraises pour en faire un coulis. On peut aussi faire un caramel de balsamique en faisant réduire dans une casserole, du vinaigre balsamique avec du sucre.
Pour faire les traits, on peut s'aider d'une seringue (sans l'aiguille...).

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Par In tartiflette I trust (Voir son site)






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