Préparer les betteraves: bouillir ou cuire à la vapeur environ 25-30 minutes. Laisser refroidir quelques minutes, puis peler les betteraves, les couper en dés d'environ 1,5 cm de côté, et déposer ces dés dans un saladier.
Trancher les pommes en dés d'environ la même grosseur que pour les betteraves, sans les peler mais en éliminant le trognon. Ajouter les pommes aux betteraves dans le saladier.
Verser la vinaigrette, saler et poivrer. Touiller et servir.
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