Posté le 13/08/2008 15:55:00 Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (Voir son site)
SALADE DE C?URS DE PALMIER ET CRABE
Suite des salades de l?été, bien qu?ici, l?été ne soit pas vraiment au rendez-vous !
Une boite de c?urs de palmier
Une boite de crabe et il me restait une pincée de surimi au crabe
100 g de crème épaisse
Vinaigre de miel
½ c à c de moutarde
Sel, poivre
Ciboulettes et cerfeuil
Une laitue en chiffonnade
Pour le décor, tomates miniatures et anchois.
Egoutter les c?urs de palmiers après les avoir rincés à l?eau claire et fraîche.
Faire une belle vinaigrette à la crème avec la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre (comme, vous aimez vinaigrer)
Mélanger les miettes de crabes auxquelles vous aurez retirer le cartilage restant dans les morceaux, puis les c?urs de palmiers coupés en rondelles.
Ajouter les herbes ciselées.
Servir bien frais
Monter dans un cercle, ajouter la chiffonnade de laitue , décorer de qqs tomates cerises et anchois.
SALADE DE POMMES DE TERRE A LA LORRAINE
(Source des recettes lorraines et vosgiennes)
150 à 200 g de lardons fumés blanchis et cuits (ou échine fumée en dés cuite)
Pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Roseval)
4 ?ufs durs ou mollets
Jambon fumé cru (pour moi, jambon Forêt Noire)
Une dizaine de petits cornichons au vinaigre émincés
Un oignon rouge émincés finement
Une botte de Ciboulettes émincées
Huile, vinaigre de cidre ou au miel, un peu de moutarde
Sel, poivre
Pour le décor, des herbes, des tomates minis, une chiffonnade de salade verte.
Cuire les pommes de terre avec la peau, à la vapeur.
Cuire les ?ufs durs ou mollets (moi, je les pose à part, certains dans la salade)
Eplucher et détailler l?oignon rouge, les cornichons
Préparer la vinaigrette.
Eplucher et couper les pommes de terre.
Mélanger, les cornichons, l?oignon, les ciboulettes, et les pommes de terre en cubes ou rondelles et les lardons ou jambon.
Rectifier l?assaisonnement.
Cette salade peut être servie tiède (à vous de voir, la façon que vous préférez)
-
Salade verte, pommes de terre, gésiers et vinaigrette à la truffe: le wok landais !!!
Ajouté le 04/04/2007 08:04:00
Toujours en manque de plaque de cuisson, il faut pourtant manger et même si le wok est très pratique, il faut parfois innover pour ne pas rester dans la cuisine asiatique. Nous avons donc utilisé cet instrument pour faire une salade revigorante et[...]http://agapes.canalblog.com/archives/2007/04/...
-
Salade de pommes de terre à la saucise de Montbéliard
Ajouté le 13/07/2007 08:58:00
Dernièrement en faisant mes courses je suis tombée sur des saucisses de Montbéliard déjà cuites, idéales pour rajouter dans les salades, comme celle-ci que je vous propose ici à base de pommes de terre. Je sais déjà que cette salade aura du succès[...]http://coco28.canalblog.com/archives/2007/07/...
-
Salade de pommes de terre à la crème fouettéeAjouté le 15/07/2007 16:17:00
Elle est parfaite en tout point pour un dîner,simple,rapide et elle ne manque pas de goût! Vous aurez besoin de: 1kg(2lb)de petites pommes de terre rouges(grelots) 1 jaune d'oeuf 45ml(3 c. à soupe) de vinaigre blanc 15ml(1 c. à soupe)de[...]http://choupikyky.blogspot.com/2007/07/salade...
-
Salade de pommes de terre et salicornes à la mayonnaise végétaleAjouté le 24/07/2007 18:30:00
C'est encore un peu la saison des salicornes, et celle-ci a la durée d'un feu de paille, alors je profite de ces saveurs iodées... Hélas, cette herbe marine (surnommée aussi le "haricot de mer") ne fait pas l'unanimité, notamment ici, même[...]http://saveurpassion.over-blog.com/article-11...
-
La schiffala ( palette de porc fumée et sa salade de pommes de terre)
Ajouté le 08/02/2008 08:00:00
La recette d'aujourd'hui est une spécialité alsacienne. Cela fait de nombreuses années que je la fais et chaque hiver elle revient traditionnellement sur notre table. On voit peu de recettes de palette de porc fumée et voilà donc l'occasion pour moi[...]http://pechedegourmand.canalblog.com/archives...
