Name: Salade de nouilles udon au crabe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 paquet de nouilles Udon de 250 g; un peu d'huile de sésame; 3 cuillères à soupe sauce soja; 2 cuillères à soupe huile de pépin de raisin (toute huile neutre conviendra); 2 cuillères à café vinaigre de riz; ½ ou 1 cuillères à café sauce chili, si possible srirarcha; ¼ cuillère à café jus de yuzu ( remplacé par ½ jus de citron); 150 g de chair de crabe égouttées; ½ ou 1 concombre en julienne; 1 tasse de graines germées, si possible de radis (remplacées par de l'oignon vert en fines rondelles et un peu de coriandre finement ciselée); ' 1 cuillère à soupe graines de sésame noir

Préparation

Mettre une grande quantité d'eau salée à bouillir et cuire les nouilles udon selon les instructions sur le paquet. Les égoutter puis les rincer. Les placer dans un saladier, les asperger légèrement d'huile de sésame, mélanger pour bien les enrober, réserver au frigo.
Préparer le crabe : en effet, les boites de crabe contiennent pas mal de petites cochonneries, des cartilages dans les pattes, des brisures de carapace dans la chair, bref il faut tout contrôler avec les doigts.
Ciseler l'oignon vert, la coriandre.
Dans un bol préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, l'huile de pépin de raisin, le vinaigre, la sauce chili, le jus de citron, et ajouter un peu d'huile de sésame au goût, environ 1 cuillère à café.
Tout réunir ensemble dans le saladier, ajouter les graines de sésame, les herbes, mélanger, et servir aussitôt.

Salade de nouilles udon au crabe

Ingrédients

Préparation

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