Udon au bœuf épicé

Ingrédients

• 300 g de nouilles udon (initialement : 200 g)
• 200 g de rumsteak en lanières
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 3 cuillères à soupe de sauce soja (Kikkoman par ex.) (initialement : 1 cuillère à soupe.)
• 2 cuillères à soupe d'huile neutre
• 3 cm de gingembre frais pelé et râpé
• 4 poignées de feuilles de blette coupées en grosses - lanières (initialement : des pousses d'épinards)
• 2 tiges de ciboule en tronçons de 4 cm
• 1 petit piment rouge épépiné et finement émincé
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère de graines de sésame rapidement grillées à sec dans une poêle chaude

Préparation

• Faire cuire les nouilles selon les instructions données sur l'emballage.
• Les égoutter et les rafraîchir.
• Dans un bol, mélanger le bœuf, la fécule et 1 cuillère à café de sauce soja. Réserver.
• Chauffer l'huile (neutre) dans un wok (ou à défaut une sauteuse).
• Faire cuire le gingembre pendant 30 secondes.
• Ajouter le bœuf et faire cuire 2 minutes.
• Ajouter les épinards, la ciboule, 1 cuillère à soupe d'eau.
• Faire tomber les légumes pendant 1 minute.
• Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja et le piment.
• Goûter et rectifier l'assaisonnement.
• Incorporer les nouilles et mélanger intimement.
• Servir arrosé d'huile de sésame et saupoudré de graines de sésame.

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