Cherchez une recette sur Ptitchef:
Valider

Salade de crabe aux agrumes et vinaigrette au miso et...

Posté le 21/01/2008 17:06:00 Par La bouche pleine...de Carotte! (Voir son site)





Aujourd'hui, je consacre deux billets au miso (prononcé "misso" en japonais), dont un sur mon autre blog : la soupe au miso.  Un produit que j'ai découvert il y a presqu'un an lors d'un Salon sur l'alimentation.  J'ai tout aimé de ce produit-là : son goût, sa saveur, son utilisation et par dessus-tout sa valeur nutritionnelle.



Le miso est une pâte de soya et de céréales (riz ou orge) fermentées pendant deux à trois ans.  Originaire du Japon, on en trouve depuis 2500 ans  C'est un aliment "vivant" très riche en protéines, en enzymes et en lactobacilles.  En consommer régulièrement est très bénéfique pour la santé.  Il donne un très bon goût aux aliments en plus de se conserver très longtemps, et on n'a pas besoin d'en utiliser beaucoup à chaque fois.  La seule précaution à prendre est de ne pas le mettre en contact avec des liquides ou des aliments bouillants ou très chauds car une chaleur trop élevée détruirait les enzymes et les bactéries lactiques si précieuses à la santé.  Je l'utilise souvent en vinaigrette ou en fin de cuisson afin de préserver le maximum de sa valeur nutritionnelle.



DSCN4371



Comble du bonheur pour le miso : une petite entreprise, Aliments Massawippi, s'est créée il y a quelques années dans les Cantons-de-l'Est (Québec) et fabrique le miso, et le damari-miso de façon traditionnelle.  Leurs produits sont exceptionnels, et on les retrouve très facilement dans les épiceries d'alimentation naturelle.  En France, vous en trouverez dans les magasins d'aliments asiatique et japonais, ou dans les bons magasins bio.



Salade de crabe aux agrumes et vinaigrette au miso et gingembre



DSCN4361





1 paquet de mâche (ou autre salade fine)

1 à 2 boîte(s) de crabe

1 orange

1 pamplemousse

graines de sésame grillées

Vinaigrette



50 ml d'huile d'olive

5 ml d'huile de sésame

1 grosse cuillère à soupe de miso

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz au gingembre

1 cuillère à soupe du jus des agrumes

1/2 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

poivre

Détailler les agrumes en suprêmes ou en tranches fines

Les mettre dans un saladier avec la mâche et le crabe

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette

Verser la vinaigrette sur la salade

Parsemer de quelques graines de sésame grillées



Notez cette recette :






Recette similaires