Mettre dans une casserole le riz et l'eau et laisser reposer 30 minutes puis mettre à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Eteindre le feu et laisser reposer à couvert 20 minutes.
A part, mélanger le vinaigre, le sucre , le sel et la sauce de soja claire, chauffer jusqu'à dissolution du sucre et verser sur le riz, le faire petit à petit pour éviter que le riz ne soit noyé.
Mettre une feuille nori côté brillant dessous sur une natte à rouler les sushis, étaler dessus le riz au 2/3, disposer au milieu le concombre l'avocat et le saumon fumé en bâtons.
Rouler en serrant bien, puis couper en tranches. Servir avec du wasabi, du gingembre et la sauce soja.
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Délicieux